近日，国内休闲卤制品公司纷纷发布半年报。从年报来看，国内大多数休闲卤制品企业的营业额出现反增长。这主要是因为国内卤制品企业以进步实体店为主，今年受外面原因影响，实体店未能有效进行运营。在这一环境下，不少企业拓展了线上生意，将包装类商品引入生产线。
随着着居民生活水平提高，国内休闲卤制品产业飞速进步。数据显示，国内休闲卤制品行业规模在2020年已达521亿元，预计在2020年将达到1235亿元，2015-2020年的复合增速为18.8%，在休闲食品行业内坐落于前列。卤制在中国烹饪传统中拥有逾两千年历史，一直是传统店铺零售的零售模式，而今，产业正在向包装化转变。
据某产业研究院预测，2020年中国包装休闲卤制品零售市场规模可达370亿元，2015-2020年复合增长率达到29.9%。与散卖相比，包装卤制品的优势愈加突出，包括准则化生产、密封保存防治污染、保质期大大延长等等。而在包装卤制品的进步中，各类包装设施的应用“功不可没”。
在卤制品售卖店铺内，大家可以看到，大量品牌都将散卖卤制品装进盒子内。这盒子可不是一般的盒子，而是气调保鲜包装盒。气调保鲜是指在包装内填充混合气体来达到包装的目的。气调保鲜包装设施在真空室全封闭的状况下，借助高氧真空泵抽真空，使真空室内形成高真空度，然后充入适合食品延期保鲜的气体，减少容器内残氧含量，精 确控制各种气体的比例。
气调包装机可以将食物的保鲜期从一天延长到七天以上，内部气体能抑制微生物的繁殖成长活动，阻止了内外水分的交换以及水分的流失，维持卤制品原汁原味。并且，盒装的形式还能防止卤制品被挤压，维持其完好的形态。但是，也正是因为其包装原理，商品需要冷藏保存，并且也不可以达到很长的保质期。
为了弥补这一缺陷，卤制品企业也开始将真空包装设施应用到卤制品生产中。当真空袋内氧气浓度≤1%时，微生物的成长和繁殖速度就会急剧降低；当氧气浓度≤0.5%时，大部分微生物将受到抑制而停止繁殖。因此，抽气除氧真空包装可以非常不错地预防食物霉腐变质，并且达到较长的保质期。
现在市面上的真空包装设施类型繁多，包括双室真空包装机、滚动式真空包装机、给袋式真空包装机等等。其中给袋式真空包装机的智能化程度较高，设施可以达成自动取袋、开袋、计量、填充物料、真空密封、输出商品，全过程无需人工操作，降低了车间职员的采用，减少生产的人工本钱，同时提高生产效率。
而今，休闲食品渐渐成为大家平时的花费必不可少的一部分，而卤制品则在其中占据要紧位置。为了便捷保存和食用，卤制品产业正渐渐走向“包装年代”。特别是气调保鲜包装设施、真空包装设施等包装机械的革新升级，为商品包装水平带来保障。
